Chers tous,

Nous espérons que ce nouvel épisode de nos aventures vous trouvera tous en pleine forme, après un bel été reposant et une agréable rentrée.

De notre côté, BEAUCOUP de choses se sont passées depuis notre dernier e-mail.

Nous avons d’abord fini de préparer les vignes en vue des vendanges, depuis la véraison jusqu’à la pleine maturité.

En travaillant presque tout l’été de nuit car il ne vous aura pas échappé qu’il n’a pas franchement fait très froid par chez nous en juillet et en août…

A la différence d’autres endroits de France, nous n’avons pas eu plusieurs vagues de chaleur successives : nous n’en avons eu qu’une seule, qui a duré de juin à août, sans la moindre goutte de pluie entre mars et fin août. La sécheresse a été extrême et nous avons beaucoup craint pour les vignes, dont certaines ont souffert d’échaudage, mais les conséquences ont été finalement assez limitées. Certes les rendements sont faibles, mais les jus sont d’une qualité incroyable.

En parallèle, nous avons nettoyé chaque centimètre carré de la cave, chaque cuve, chaque vanne, chaque robinet dégustateur, chaque tuyau, pour que tout soit impeccable pour les vendanges.

Et puis… le grand jour du début des vendanges est enfin arrivé.

Et il est arrivé très tôt cette année… Pour vous donner une idée, nous avions vendangé l’année dernière du 30 août au 30 septembre ; cette année, nous avons commencé dès le 18 août, et tout était terminé le 2 septembre, avec de très belles maturités, meilleures même que l’année passée.

En résumé, nous n’avons pas chômé, avec énormément de travail condensé sur une période beaucoup plus courte qu’à l’accoutumée.

Les vendanges sont à présent terminées, mais le travail en cave est encore loin d’être fini : nous sommes en pleine vinification depuis un mois et tout se déroule très bien. Les fermentations se sont passées sans heurt, toutes les cuves avancent bien. Le millésime 2022 s’annonce formidable !

Et cette année encore, nous avons un peu innové… L’année dernière, nous vous avions surpris avec notre blanc de noirs (vin blanc produit à partir de raisins noirs). Cette année, nous sommes en train de vous concocter un vin… orange ! Nous vous en dirons plus très prochainement et nous espérons que ce vin orange, la surprise 2022, plaira autant que notre blanc de noirs, la surprise 2021 !

Nous n’avions pas encore eu l’occasion de vous en parler, mais notre Hammurabi fait en effet déjà parler de lui et nous en sommes très heureux.

En juillet dernier il avait déjà beaucoup plu à un critique vinicole anglais, amoureux des vins de Côtes de Thongue et créateur du premier site internet qui leur est entièrement consacré :

« Sarah and Aymeric arrived to find a viticultural tragedy. The April frosts had decimated their white wine crop, but Sarah had always loved white wines. So for their first vintage, they made a white wine from a red grape, cinsault. Called ‘Hammurabi – blanc de noirs’, after the Babylonian king who is credited with creating history’s first legal code, initially this smells peculiar because it’s not what you expect, but then it wins you over. It’s got a lovely mouth feel, a hint of acidity and is actually a delicious, low alcohol (11.5%) white wine. In fact, it makes you wonder why we don’t make white wines from ‘red’ grapes more often. Victory snatched from the jaws of defeat. » (pardon pour l’emploi de l’anglais dans cet e-mail, mais le site en question a été créé par un Anglais, à destination de lecteurs anglais…).

Nous venons par ailleurs d’apprendre que notre blanc de noirs a été choisi pour figurer au sein du « Top 12 » des meilleurs vins des Côtes de Thongue publié par le magazine Decanter !

Il y a trois mois, le magazine Decanter a dépêché des critiques vinicoles dans le Languedoc pour une gigantesque dégustation à l’aveugle, organisée sur plusieurs jours et portant sur tous les vins des Côtes de Thongue blancs, rouges et rosés du millésime 2021. Des centaines de vins ont ainsi été passés au crible, et l’article auquel cette grande dégustation a donné lieu vient d’être publié il y a quelques jours à peine. Nous vous en recommandons la lecture car il s’agit là d’une jolie façon de mieux comprendre ce qu’est le terroir si particulier des Côtes de Thongue (https://www.decanter.com/premium/variety-in-abundance-discovering-the-languedocs-cotes-de-thongue-487685/). A notre plus grande joie, notre Hammurabi figure dans cet article en cinquième position du classement des 12 meilleurs vins des Côtes de Thongue toutes couleurs confondues ; c’est même le mieux noté de tous les vins blancs !

Cette reconnaissance de notre travail nous procure une joie immense et une grande émotion.

Votre soutien également, et nous sommes déterminés à continuer à vous surprendre. D’ailleurs, en parlant de surprises… Nous les avions annoncées dans notre dernière newsletter, elles sont enfin disponibles : nos boissons spiritueuses !

L’Anis et L’Origin sont maintenant en bouteilles (bouteilles dont nous avons fini l’étiquetage il y a seulement quelques jours). Ils ne sont pas encore disponibles sur notre site internet mais c’est une question de jours (ou de semaines, en fonction de la quantité de travail restant en cave dans les prochaines semaines). En attendant, n’hésitez pas à passer commande par e-mail si cela vous intéresse ! Nous joignons à cet e-mail, pour ceux qui le souhaitent, les tarifs de nos vins et boissons spiritueuses.

En attendant le prochain épisode, nous vous souhaitons à tous un merveilleux automne.