Cari amici,

Ci auguriamo che queste poche righe vi trovino in forma e pronti a godervi l’arrivo della primavera.

Qui le ultime settimane sono state un po’ umide, il che ha fatto molto bene alle viti, che non vedevano acqua da dicembre, nonostante alcune belle nebbie mattutine.

Dalla nostra ultima e-mail, le cose sono cambiate!

Innanzitutto, abbiamo il nostro nuovo logo, che siamo lieti di presentarvi in esclusiva:

Un grande ringraziamento a Isla Abelin, la grande designer di questo logo, ma anche delle etichette delle nostre future bottiglie.

Quattro vecchi tini di cemento sono stati perforati e riuniti per creare un luogo originale dove conservare i nostri vini una volta imbottigliati, e un piccolo appartamento, situato proprio sopra la cantina, è stato ristrutturato per ospitare i nostri visitatori.

Per quanto riguarda le viti, abbiamo scelto di ritardare il più possibile la potatura per cercare di evitare un germogliamento troppo precoce e combattere così (un po’) il rischio di gelate primaverili. Mentre molti viticoltori iniziano a potare a novembre o dicembre, noi abbiamo concentrato la nostra potatura nel solo mese di marzo. Va detto che questa è una strategia più facile da adottare per noi, perché le aree da potare sono piccole. In ogni caso, dalla scorsa settimana, l’intero taglio è stato completato, il che ci ha fatto fare notevoli progressi in anatomia: ora sappiamo dove si trova il tunnel carpale e come provocare in modo rapido ed economico l’infiammazione del nervo che lo attraversa. Chi desidera fare gli stessi progressi non esiti a contattarci, saremo lieti di fornirvi le forbici per il prossimo anno, in tutte le misure. E quando diciamo “tutte le taglie”, intendiamo proprio questo…

Ora non resta che fissare i tralci delle viti potate a Guyot ai fili di sostegno.

Nel vigneto, il fertilizzante (organico, ovviamente) è stato sparso su tutte le parcelle.

Potremo inoltre contare su due nuove parcelle di viti appena acquistate per ampliare la nostra futura gamma di bianchi. Sono piantati con Viognier, un vitigno che amiamo per la sua ricchezza aromatica, con frutta gialla e fiori, e per la sua consistenza in bocca, grassa, morbida e di grande finezza. Questi due nuovi appezzamenti non saranno classificati immediatamente come biologici, poiché c’è una scadenza amministrativa per completare la conversione all’agricoltura biologica, ma state certi che da quest’anno li abbiamo lavorati e li lavoreremo esattamente come gli altri nostri appezzamenti, che sono tutti biologici da molto tempo.

Infine, per concludere sul tema della vite, un altro piccolo appezzamento, rimasto incolto per molti anni, è stato appena preparato con amore per ricevere tra poche settimane (se tutto va secondo i piani del nostro vivaista…) una piantagione di nuove varietà di uva bianca, tipiche della Linguadoca, che daranno uve meravigliose in pochi anni.

Per quanto riguarda i vini, più assaggiamo i vini della Linguadoca e più siamo contenti della nostra scelta: questa regione vinicola è piena di sorprese e produce vini magnifici.

Per quanto ci riguarda, la produzione del 2021 è stata relativamente ridotta a causa del grave episodio di gelo della scorsa primavera che ha fortemente limitato le rese, ma siamo fiduciosi che sarà maggiore nel 2022.

Detto ciò, sebbene i volumi siano stati bassi nel 2021, la qualità delle uve era effettivamente presente.

La scorsa settimana abbiamo presentato i nostri vini – con successo ;) – a tutta una serie di analisi e degustazioni per ottenere l’autorizzazione a commercializzare le nostre bottiglie con l’indicazione geografica protetta Côtes de Thongue, e… ora siamo pronti per l’emozione del nostro primo imbottigliamento. Potremo (finalmente!) condividere con voi i frutti del nostro lavoro degli ultimi nove mesi.

Come abbiamo annunciato nella nostra precedente e-mail, quest’anno saremo in grado di presentarvi quattro vini:

– un bianco di nero (Hammurabi),

– un rosato (1134), e

– due rossi (In limine e Pro bono).

Per il momento non vi diremo di più, per scelta deliberata e del tutto presunta… perché a breve vi presenteremo il nostro sito web, per ora in fase di realizzazione (anche lì le cose stanno procedendo bene), sul quale potrete trovare molte informazioni sul nostro piccolo dominio e sui nostri vini (il significato dei nomi che abbiamo scelto per loro, il modo in cui sono stati elaborati, le loro caratteristiche organolettiche, le possibilità di assemblaggio, ecc.)

Non vediamo l’ora di condividere con voi alcuni dei vini di cui siamo molto soddisfatti. Speriamo davvero che vi piacciano, ci abbiamo messo molto cuore e anima.

Tra qualche mese, un quinto vino si aggiungerà alla gamma: sarà un assemblaggio di due vini che abbiamo lasciato maturare in botti di rovere per il momento. E non è tutto: stiamo lavorando anche ad altri piccoli prodotti insoliti, di cui vi parleremo in una prossima e-mail.

Nel frattempo, stiamo programmando un viaggio a Parigi nella settimana del 6 giugno per organizzare alcune degustazioni. Speriamo di utilizzare questo viaggio per vedere tutti voi che potete!

Nous vous en parlerons bientôt.