1134 est notre premier vin rosé. Créé par pressurage direct à partir principalement des cépages cinsault, grenache blanc et grenache gris, mais également, quoiqu’en très petite quantité (environ 1% du total), à partir de syrah et de cabernet sauvignon qui lui donnent sa robe cœur de fraise / pétale de rose, 1134 a un nez de groseille, de pêche de vigne et de verveine, et développe de délicates notes de petits fruits rouges : airelle, fraise et cerise. Il s’agit d’un vin biologique, comme tous nos vins, à la bouche tonique et désaltérante.

Le nom de cette cuvée, 1134, est un clin d’œil à notre ancienne vie d’avocats. Parmi les articles du Code civil les plus emblématiques figure l’ancien article 1134. « Ancien » car la numérotation du Code civil a changé en 2016, mais le poids des habitudes a fait que nous ne nous sommes jamais vraiment habitués aux nouveaux numéros... L’article 1134 énonce des principes cardinaux du droit des contrats français, dont celui de bonne foi. C’est l’un des premiers articles sur lesquels travaillent les juristes en herbe. Un nom parfait pour l’un de nos premiers vins, élaborés de bonne foi.

In limine est l’un de nos deux premiers vins rouges, créé dans un esprit languedocien à partir des deux principaux cépages de notre domaine, typiques du Languedoc : le grenache et le cinsault. Ce vin, biologique comme tous nos autres vins, a une belle robe grenat, aux nuances fuchsia. Résolument sur le fruit, dans un registre gourmand de grenadine, In limine développe des notes de cerise burlat, de fraise des bois et de violette. La bouche est juteuse et croquante.

Son nom, In limine, est encore un clin d’œil à notre ancienne vie d’avocats. « In limine », expression très utilisée par les praticiens de la procédure civile, signifie « sur le seuil », « dès le début », et c’est bien ce que représente cette cuvée : c’est le seuil de notre renouveau en tant que vignerons.

Nouveauté du millésime 2022, il s’agit d’un viognier à la robe brillante, or clair.

Très belle expression du cépage avec des arômes de kumquat, de lys, de fruits jaunes (abricot) et d’épices douces. L’attaque se démarque par sa sucrosité́, puis la bouche se développe sur un registre plus frais, avec un équilibre dynamique.

Vous pourrez apprécier ce vin avec une blanquette de poisson, des crevettes à l’indienne ou un brie aux truffes.