Non classé

1134

8,00 €

1134 è il nostro primo vino rosato. Nato dalla pigiatura diretta da uve principalmente Cinsault, Grenache Blanc e Grenache Gris, ma anche, seppur in piccolissime quantità (circa l'1% del totale), da Syrah e Cabernet Sauvignon che gli conferiscono il colore di cuore fragola/petalo di rosa, 1134 ha un naso di ribes, pesca della vite e verbena, e sviluppa delicate note di piccoli frutti rossi: mirtillo rosso, fragola e ciliegia. È un vino biologico, come tutti i nostri vini, dal gusto tonico e dissetante.

Il nome di questa cuvée, 1134, è un cenno alla nostra vita passata di avvocati. Tra gli articoli più emblematici del Codice Civile c'è il vecchio articolo 1134. "Vecchio" perché la numerazione del Codice Civile è cambiata nel 2016, ma il peso delle abitudini ha fatto sì che non ci si abituasse mai veramente ai nuovi numeri… L'articolo 1134 stabilisce i principi cardine del diritto contrattuale francese, compreso quello della buona fede. Questo è uno dei primi articoli su cui lavorano gli avvocati in erba. Un nome perfetto per uno dei nostri primi vini, fatto in buona fede.

Assemblée Plénière (2021) Elevé en fûts de chêne

19,50 €

14%vol

Mis en bouteilles un an après les deux autres rouges du millésime 2021, il s’agit d’un assemblage de cinsault, grenache, syrah et cabernet sauvignon.

Nous avons élevé́ ce vin pendant douze mois, avec curiosité́, dans deux barriques sélectionnées pour leur capacité à révéler les vins sans les écraser.

Voilà aujourd’hui le résultat de ce travail, avec un vin élégant qui développe une palette d’arômes de fruits rouges et de fruits à noyaux, soutenue par des notes épicées. Le corps présente des notes boisées harmonieuses.

Ce vin s’apprécie déjà aujourd’hui, mais si vous en avez la patience, il saura encore développer de nouveaux arômes dans quelques années.

Hammurabi

15,00 €

Da un punto di vista cronologico, Hammurabi è la nostra primissima cuvée. È un vino bianco secco, biologico come tutti i nostri vini, che si distingue per la grande particolarità della sua produzione. Nato da Cinsault, vitigno a bacca nera solitamente destinato alla produzione di vini rossi o eventualmente rosati, l'Hammurabi è un "blanc de noirs", ottenuto per pigiatura diretta rapida, senza alcuna macerazione. Di veste molto chiara, con riflessi argentati, Su un delicato registro di fiori bianchi, sviluppa note di pera fresca, scorza di limone, pepe bianco e pietra focaia. Fluido in bocca e con un finale minerale, il suo nome è una dedica alla nostra precedente vita di avvocati. Hammurabi è il nome di un re di Babilonia che regnò tra il 1792 e il 1750 a.C., autore del “Codice di Hammurabi”, una stele alta 2,25 metri ora esposta al Museo del Louvre. Scritto in caratteri cuneiformi e in lingua accadica, il "Codice di Hammurabi" è noto per essere il più completo codice di leggi dell'antica Mesopotamia pervenuto fino a noi. Per gli studenti di giurisprudenza, è una specie di punto di partenza. Hammurabi è ormai il punto di partenza della nostra avventura enologica.

In limine

14,00 €

In limine In limine è uno dei nostri primi due vini rossi, creato in uno spirito Languedoc dai due principali vitigni della nostra tenuta, tipici della Languedoc: Grenache e Cinsault. Questo vino, biologico come tutti gli altri nostri vini, ha un bel colore granato con sfumature fucsia Decisamente sul frutto, in un registro gourmet di granatina, In limine sviluppa note di burlat, fragolina di bosco e violetta. La bocca è succosa e croccante.

Il suo nome, In limine, è ancora un cenno alla nostra precedente vita di avvocati. « In limine ", espressione molto usata dai praticanti di procedura civile, significa "sulla soglia", "dall'inizio", ed è ciò che rappresenta questa cuvée: è la soglia del nostro rinnovamento come viticoltori.

L’Anis

30,00 €

45%vol

L’Anis est une boisson spiritueuse biologique élaborée à base d’alcool résultant de la distillation d’un vin rouge produit au Domaine

Aromatisé avec des graines de fenouil, des graines d’anis, de l’anis étoilé et des racines de réglisse, L’Anis s’ouvre sur des notes anisées, avant de laisser petit à petit la place à la réglisse, qui finit par prendre le dessus et donner à L’Anis une incroyable longueur en bouche réglissée.

L’Origin

27,60 €

42%vol

L’Origin est une boisson spiritueuse biologique élaborée à base d’alcool résultant de la distillation d’un vin rouge produit au Domaine.

Aromatisé avec des baies de genièvre sauvage des Pyrénées et des feuilles de mélisse, L’Origin est doux en bouche, très aromatique et épicé, avec une grande longueur en bouche.

Pro Bono

16,00 €

Pro bono è un vino rosso, biologico come tutta la nostra gamma, dal colore porpora luminoso. È un uvaggio di Grenache, Cinsault, Syrah (ed un accenno di Cabernet Sauvignon). Con molta polpa all'attacco, un naso fresco di eucalipto, bastoncino di liquirizia e pepe nero, il tutto su un registro di gariga, il pro bono sviluppa note di confettura di more, ribes nero e chiodi di garofano. Il tutto è fragrante, morbido ma carnoso, con un finale pepato e vellutato. Questa bocca generosa ci ha dato l'idea del nome di questa cuvée, Pro bono, un nuovo cenno alla nostra vita precedente di avvocati.

Sui Generis (2022)

13,00 €

11,5%vol

Nouveauté du millésime 2022, ce vin à la robe paille est un subtil résultat de la macération d’un viognier.

Le nez est puissant, sur un registre de cardamome, d’orange amère, de mandarine et de foin. La bouche a un joli relief, sans excès et avec de la fraicheur.

Ce vin accompagne avec bonheur un carré de porc au curry, des asperges fraiches accompagnées d’une sauce mousseline.

T. com. (2022)

8,00 €

14%vol

Nouvelle cuvée dans l’univers des rouges du domaine.

Assemblage de grenache et cinsault, à la robe violette, qui se démarque par sa fraicheur et son univers aromatique.

Ce vin développe des arômes d’eucalyptus, de menthol mais aussi floraux et de zan.

Il accompagne avec bonheur les volailles rôties, un camembert chaud et des poires aux vins rouges.

T. I. (2022)

8,00 €

12,5%vol

Nouveauté du millésime 2022, il s’agit d’un viognier à la robe brillante, or clair.

Très belle expression du cépage avec des arômes de kumquat, de lys, de fruits jaunes (abricot) et d’épices douces. L’attaque se démarque par sa sucrosité́, puis la bouche se développe sur un registre plus frais, avec un équilibre dynamique.

Vous pourrez apprécier ce vin avec une blanquette de poisson, des crevettes à l’indienne ou un brie aux truffes.

Title