Notre production

I nostri vini

Qui si trovano tutti i prodotti che abbiamo creato dal nostro arrivo al Domaine du Bourdic.

La nostra gamma, interamente biologica, si compone di quattro vini: un « blanc de noirs » (vuoto di uve nere), un rosato e due rossi. I nomi che abbiamo dato a questi vini sono riferimenti alla nostra precedente vita di avvocati. Di seguito forniamo maggiori dettagli, prodotto per prodotto. Questa gamma sarà presto completata da un terzo vino rosso, che per il momento abbiamo scelto di lasciare invecchiare in botti di rovere.

I nostri spiriti

Oltre ai vini, ci sono ora due liquori, creati con il vino biologico prodotto dal Domaine du Bourdic. Il nome di queste bevande potrebbe non essere immediatamente evidente. Per spiegarne il motivo, è necessario un richiamo alla legge!

Ai sensi del Regolamento 2019/787/UE del 17 aprile 2019, non possono portare il nome di ” pastis “e” gin “che bevande spiritose prodotte da” alcool etilico di origine agricola Questo tipo di alcol è definito come (in particolare, la definizione è in realtà un po’ più complessa) un liquido con un titolo alcolometrico volumico minimo di 96,0% e con “non più di un litro di alcol”. nessun sapore rilevabile “. La conseguenza di questo quadro normativo per l’alcol etilico è che solo gli alcol distillati industrialmente possono rientrare in questa definizione. I nostri vini sono stati distillati in modo artigianale, per cui l’acquavite che se ne ricava non può essere qualificata come alcol etilico ai sensi del Regolamento 2019/787/UE. Per questo motivo non vi offriamo gin o pastis, ma due acquaviti biologiche, prodotte in modo tradizionale in alambicchi di rame centenari della Charente, che non dovrebbero essere chiamate gin o pastis…


Il negozio:


(Per tutte le consegne al di fuori della Francia, si prega di contattarci via e-mail)

  • 1134

    8,00 

    1134 è il nostro primo vino rosato. Nato dalla pigiatura diretta da uve principalmente Cinsault, Grenache Blanc e Grenache Gris, ma anche, seppur in piccolissime quantità (circa l'1% del totale), da Syrah e Cabernet Sauvignon che gli conferiscono il colore di cuore fragola/petalo di rosa, 1134 ha un naso di ribes, pesca della vite e verbena, e sviluppa delicate note di piccoli frutti rossi: mirtillo rosso, fragola e ciliegia. È un vino biologico, come tutti i nostri vini, dal gusto tonico e dissetante.

    Il nome di questa cuvée, 1134, è un cenno alla nostra vita passata di avvocati. Tra gli articoli più emblematici del Codice Civile c'è il vecchio articolo 1134. "Vecchio" perché la numerazione del Codice Civile è cambiata nel 2016, ma il peso delle abitudini ha fatto sì che non ci si abituasse mai veramente ai nuovi numeri… L'articolo 1134 stabilisce i principi cardine del diritto contrattuale francese, compreso quello della buona fede. Questo è uno dei primi articoli su cui lavorano gli avvocati in erba. Un nome perfetto per uno dei nostri primi vini, fatto in buona fede.

  • 14%vol

    Mis en bouteilles un an après les deux autres rouges du millésime 2021, il s’agit d’un assemblage de cinsault, grenache, syrah et cabernet sauvignon.

    Nous avons élevé́ ce vin pendant douze mois, avec curiosité́, dans deux barriques sélectionnées pour leur capacité à révéler les vins sans les écraser.

    Voilà aujourd’hui le résultat de ce travail, avec un vin élégant qui développe une palette d’arômes de fruits rouges et de fruits à noyaux, soutenue par des notes épicées. Le corps présente des notes boisées harmonieuses.

    Ce vin s’apprécie déjà aujourd’hui, mais si vous en avez la patience, il saura encore développer de nouveaux arômes dans quelques années.

  • Hammurabi

    15,00 
    Da un punto di vista cronologico, Hammurabi è la nostra primissima cuvée. È un vino bianco secco, biologico come tutti i nostri vini, che si distingue per la grande particolarità della sua produzione. Nato da Cinsault, vitigno a bacca nera solitamente destinato alla produzione di vini rossi o eventualmente rosati, l'Hammurabi è un "blanc de noirs", ottenuto per pigiatura diretta rapida, senza alcuna macerazione. Di veste molto chiara, con riflessi argentati, Su un delicato registro di fiori bianchi, sviluppa note di pera fresca, scorza di limone, pepe bianco e pietra focaia. Fluido in bocca e con un finale minerale, il suo nome è una dedica alla nostra precedente vita di avvocati. Hammurabi è il nome di un re di Babilonia che regnò tra il 1792 e il 1750 a.C., autore del “Codice di Hammurabi”, una stele alta 2,25 metri ora esposta al Museo del Louvre. Scritto in caratteri cuneiformi e in lingua accadica, il "Codice di Hammurabi" è noto per essere il più completo codice di leggi dell'antica Mesopotamia pervenuto fino a noi. Per gli studenti di giurisprudenza, è una specie di punto di partenza. Hammurabi è ormai il punto di partenza della nostra avventura enologica.
  • In limine

    14,00 

    In limine In limine è uno dei nostri primi due vini rossi, creato in uno spirito Languedoc dai due principali vitigni della nostra tenuta, tipici della Languedoc: Grenache e Cinsault. Questo vino, biologico come tutti gli altri nostri vini, ha un bel colore granato con sfumature fucsia Decisamente sul frutto, in un registro gourmet di granatina, In limine sviluppa note di burlat, fragolina di bosco e violetta. La bocca è succosa e croccante.

    Il suo nome, In limine, è ancora un cenno alla nostra precedente vita di avvocati. « In limine ", espressione molto usata dai praticanti di procedura civile, significa "sulla soglia", "dall'inizio", ed è ciò che rappresenta questa cuvée: è la soglia del nostro rinnovamento come viticoltori.

  • L’Anis

    30,00 
    45%vol

    L’Anis est une boisson spiritueuse biologique élaborée à base d’alcool résultant de la distillation d’un vin rouge produit au Domaine

    Aromatisé avec des graines de fenouil, des graines d’anis, de l’anis étoilé et des racines de réglisse, L’Anis s’ouvre sur des notes anisées, avant de laisser petit à petit la place à la réglisse, qui finit par prendre le dessus et donner à L’Anis une incroyable longueur en bouche réglissée.

  • L’Origin

    27,60 
    42%vol

    L’Origin est une boisson spiritueuse biologique élaborée à base d’alcool résultant de la distillation d’un vin rouge produit au Domaine.

    Aromatisé avec des baies de genièvre sauvage des Pyrénées et des feuilles de mélisse, L’Origin est doux en bouche, très aromatique et épicé, avec une grande longueur en bouche.

  • Pro Bono

    16,00 
    Pro bono è un vino rosso, biologico come tutta la nostra gamma, dal colore porpora luminoso. È un uvaggio di Grenache, Cinsault, Syrah (ed un accenno di Cabernet Sauvignon). Con molta polpa all'attacco, un naso fresco di eucalipto, bastoncino di liquirizia e pepe nero, il tutto su un registro di gariga, il pro bono sviluppa note di confettura di more, ribes nero e chiodi di garofano. Il tutto è fragrante, morbido ma carnoso, con un finale pepato e vellutato. Questa bocca generosa ci ha dato l'idea del nome di questa cuvée, Pro bono, un nuovo cenno alla nostra vita precedente di avvocati.
  • 11,5%vol

    Nouveauté du millésime 2022, ce vin à la robe paille est un subtil résultat de la macération d’un viognier.

    Le nez est puissant, sur un registre de cardamome, d’orange amère, de mandarine et de foin. La bouche a un joli relief, sans excès et avec de la fraicheur.

    Ce vin accompagne avec bonheur un carré de porc au curry, des asperges fraiches accompagnées d’une sauce mousseline.

  • 14%vol

    Nouvelle cuvée dans l’univers des rouges du domaine.

    Assemblage de grenache et cinsault, à la robe violette, qui se démarque par sa fraicheur et son univers aromatique.

    Ce vin développe des arômes d’eucalyptus, de menthol mais aussi floraux et de zan.

    Il accompagne avec bonheur les volailles rôties, un camembert chaud et des poires aux vins rouges.

  • T. I. (2022)

    8,00 
    12,5%vol

    Nouveauté du millésime 2022, il s’agit d’un viognier à la robe brillante, or clair.

    Très belle expression du cépage avec des arômes de kumquat, de lys, de fruits jaunes (abricot) et d’épices douces. L’attaque se démarque par sa sucrosité́, puis la bouche se développe sur un registre plus frais, avec un équilibre dynamique.

    Vous pourrez apprécier ce vin avec une blanquette de poisson, des crevettes à l’indienne ou un brie aux truffes.

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