1134 est notre premier vin rosé. Créé par pressurage direct à partir principalement des cépages cinsault, grenache blanc et grenache gris, mais également, quoiqu’en très petite quantité (environ 1% du total), à partir de syrah et de cabernet sauvignon qui lui donnent sa robe cœur de fraise / pétale de rose, 1134 a un nez de groseille, de pêche de vigne et de verveine, et développe de délicates notes de petits fruits rouges : airelle, fraise et cerise. Il s’agit d’un vin biologique, comme tous nos vins, à la bouche tonique et désaltérante.

Le nom de cette cuvée, 1134, est un clin d’œil à notre ancienne vie d’avocats. Parmi les articles du Code civil les plus emblématiques figure l’ancien article 1134. « Ancien » car la numérotation du Code civil a changé en 2016, mais le poids des habitudes a fait que nous ne nous sommes jamais vraiment habitués aux nouveaux numéros... L’article 1134 énonce des principes cardinaux du droit des contrats français, dont celui de bonne foi. C’est l’un des premiers articles sur lesquels travaillent les juristes en herbe. Un nom parfait pour l’un de nos premiers vins, élaborés de bonne foi.

Nouveauté du millésime 2022, ce vin à la robe paille est un subtil résultat de la macération d’un viognier.

Le nez est puissant, sur un registre de cardamome, d’orange amère, de mandarine et de foin. La bouche a un joli relief, sans excès et avec de la fraicheur.

Ce vin accompagne avec bonheur un carré de porc au curry, des asperges fraiches accompagnées d’une sauce mousseline.

L’Anis est une boisson spiritueuse biologique élaborée à base d’alcool résultant de la distillation d’un vin rouge produit au Domaine

Aromatisé avec des graines de fenouil, des graines d’anis, de l’anis étoilé et des racines de réglisse, L’Anis s’ouvre sur des notes anisées, avant de laisser petit à petit la place à la réglisse, qui finit par prendre le dessus et donner à L’Anis une incroyable longueur en bouche réglissée.